Chuletón de Cerdo en Condimiento Criollo Recetas Chilenas

Chuletón de Cerdo en cocimiento criollo Recetas Chilenas para 6 personas.

Ingredientes:


6 unidades de chuletón de chancho2 dientes de ajo
Orégano seco a gusto
Ají de color a gusto
2 cucharadas de vinagre de vino
Sal de cocina a gusto
1 cucharada ají en pasta chileno
2 cucharadas aceite de maravilla
40 grs. mantequilla sin sal
01/
Para el chuletón de chancho, poner en un mortero el ajo,
machacar e incorporar un poco de sal, orégano y ají de color.
Agregar vinagre, ají en pasta y aceite de maravilla.
Mezclar en forma homogénea y adobar los chuletones.
Reservar durante 4 horas en refrigeración.
02/
Después, poner los chuletones en una bolsa para vacío y cocinar a
80° C durante 10 horas, en agua caliente. Una vez cocida, retirar la
carne de chancho de la bolsa y dorar al horno durante 4 minutos a
200 °C.
03/
Reservar el jugo, y al momento de servir, reducir a fuego medio
incorporando la mantequilla fría con movimientos envolventes.
Servir de inmediato.

Modos de Preparación de Chuletón de Cerdo en cocimiento criollo:

Paso 01/
Picar la cebolla en pluma y machacar los dientes de ajo.
Pelar los tomates y cortarlos en cuartos. Lavar, pelar y picar las
papas en octavos, luego cocerlas. Cuando estén listas, parar la
cocción con agua fría y reservar.
Picar el cilantro muy fino.
Paso 02/
Para la elaboración del caldillo, en una olla o paila de greda grande
calentar el aceite de oliva, agregar la cebolla y dorar; adicionar los
ajos, tomates y revolver. Añadir el vino blanco para aromatizar,
incorporar el caldo y las porciones de pescado. Cuando esté cocido,
poner las papas y camarones dejando cocinar todo por dos minutos
más. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 03/
Al servir, en un plato sopero disponer un trozo de congrio, papas y
caldo con cebolla, ajo y tomates. Terminar con un toque de crema y
cilantro picado.

Chuletón de Cerdo en cocimiento criollo

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